Опасная находка в Приморье: в сырках из Красноярского края обнаружен запрещённый фермент

Выборка для анализа — 150 единиц продукции весом 40,5 кг — была сделана государственным инспектором в одном из магазинов торговой сети «Светофор» в городе Владивостоке. Экспертиза проводилась в рамках планового государственного мониторинга качества и безопасности продовольствия.

Результаты лабораторных испытаний подтвердили, что творожные изделия нарушают установленные нормативы по содержанию пищевых добавок и вспомогательных веществ. В частности, микробная трансглютаминаза, обнаруженная в образцах, отсутствует в перечне разрешённых компонентов, допустимых для производства молочной продукции.

Эксперты объясняют, что трансглютаминаза повышает способность продуктов удерживать воду и жиры, что делает консистенцию более плотной и однородной. Однако из-за недостаточной изученности влияния этого фермента на организм человека его использование остаётся под запретом. По мнению специалистов, постоянное употребление продуктов с данным веществом может нести потенциальные риски для здоровья.

Информация о нарушении была оперативно внесена в федеральную автоматизированную систему ветеринарного контроля «Веста» и передана в Приморское межрегиональное управление Россельхознадзора для дальнейшего принятия административных мер в отношении нарушителя.

Примечательно, что с начала текущего года Приморский филиал ФГБУ «НЦБРСП» провёл 114 лабораторных исследований на выявление микробной трансглютаминазы. В 11 случаях был зафиксирован факт несоответствия требованиям: нарушения касались девяти партий творожной продукции, одной партии колбасных изделий и одной комплексной пищевой добавки, общей массой 3,6 тонны.

Всплеск таких инцидентов подчеркивает необходимость усиления контроля за качеством продовольствия, особенно в отношении продукции, предназначенной для повседневного потребления.