Сборник рецептов национальных сибирских блюд будет создан в Тюменской области

В Тюменской области будет проводиться работа над созданием сборника рецептов национальных сибирских блюд. Во Дворце национальных культур «Строитель» в рамках круглого стола состоялось проведение обсуждения.
Представители департамента культуры Тюменской области проинформировали о том, что участниками состоявшейся беседы стали: национально-культурные автономии, представители региональных департаментов культуры и потребительского рынка и туризма, а также члены экспертного совета по оценке и отбору объектов нематериального этнокультурного достояния.
В рамках проведения мероприятия были представлены технологии приготовления национальных блюд русских старожилов. К числу таких сторожил относятся: белорусы, казах, коренные и малочисленные народы Севера, татары, челдоны и чуваши.
Состоялось проведение дегустации блюд, в число которых вошли: борщ из заквашенных бураков, закрытый пирог из картофеля со свининой, праздничный хворост (маржетки), сибирский баурсак, суп из весенней зелени.
Кроме создания сборника кулинарных рецептов будет вынесено предложение о включении всех блюд в меню кафе и ресторанов в качестве визитной карточки заведений. Состоится проведение мероприятий по рассмотрению технологии приготовления блюд на предмет включения в региональный реестр нематериального этнокультурного достояния.