Рестораны Москвы просят гостей уйти через два часа, эксперт объяснил причину

Левицкий отметил, что рестораторы стараются сделать как минимум три «посадки» за вечер на один и тот же столик — иначе экономика бизнеса просто не сойдётся.

При этом он подчеркнул, что подобные ограничения часто воспринимаются гостями как неуважение, хотя на деле речь идёт об оптимизации затрат и сохранении приемлемого уровня цен.

По мнению эксперта, двух часов, как правило, достаточно большинству посетителей, чтобы спокойно поесть и пообщаться. Он пояснил РИА Новости, что ресторан отличается по принципу работы от антикафе или баров: в первом случае заведение зарабатывает на кухне, а во втором — на времени пребывания или частых заказах напитков. «Макароны каждый час заказывать никто не будет», — добавил он, подчёркивая различия в бизнес-моделях.