В Зауралье предприятие не сможет продавать творог, потому что забыло про сыворотку

Мониторинговая группа отдела внутреннего ветеринарного надзора по Челябинской и Курганской областям, используя аналитические возможности ИИ, обнаружила критическую ошибку в оформлении ветеринарных сопроводительных документов (ВСД). В период с 14 по 16 ноября 2024 года уполномоченное лицо предприятия допустило существенное искажение информации при оформлении документов на 245 кг обезжиренного творога.
В ВСД было указано, что для производства творога использовалось 1,73 тонны обезжиренного пастеризованного молока. Однако, критически важным является тот факт, что при этом был полностью проигнорирован побочный продукт переработки молока – сыворотка. Отсутствие информации о сыворотке в сопроводительных документах нарушило прослеживаемость продукции, что квалифицируется как критическая ошибка согласно действующим ветеринарным правилам.
Пропуск информации о сыворотке создает серьезные риски для потребителей и системы контроля качества продуктов питания. Без точного отражения всех этапов производства и используемого сырья невозможно гарантировать безопасность и соответствие продукции установленным нормам. Это затрудняет отслеживание возможных очагов инфекционных заболеваний и нарушает принцип прозрачности на всех этапах пищевой цепочки.
Россельхознадзор отреагировал оперативно и жестко. Уполномоченному лицу предприятия было направлено предупреждение через информационную систему «Ветис». Более того, в качестве серьезной меры воздействия, была приостановлена регистрация предприятия в ФГИС «Меркурий». Это означает, что предприятие временно лишено возможности оформлять и сопровождать ветеринарные сопроводительные документы в электронной системе, что фактически парализует его деятельность до устранения всех нарушений и прохождения необходимой проверки.
Данный случай демонстрирует эффективность применения искусственного интеллекта в контроле за соблюдением ветеринарных правил и прослеживаемости пищевых продуктов. Использование ИИ позволяет выявлять скрытые ошибки и нарушения, которые могли бы остаться незамеченными при традиционных методах проверки. Это подчеркивает важность внедрения современных технологий для обеспечения безопасности пищевой продукции и защиты интересов потребителей. Случай с курганским молокоперерабатывающим предприятием служит предупреждением для всех участников пищевой отрасли о необходимости строгого соблюдения установленных правил и аккуратности при заполнении документов в системе «Меркурий». Небрежность в этом вопросе может привести к серьезным последствиям, включая приостановку деятельности и репутационные потери.