Во Владимире в Экспоцентре Торгово-промышленной палаты прошла V межрегиональная выставка «Регион Экспо». В ней приняли участие более 40 предпринимателей из Владимирской области, Москвы, Московской области, Нижнего Новгорода, Волгограда и Санкт-Петербурга. Они представили полный ассортимент товаров народного потребления, а сыроделы приятно удивили владимирцев тем, что привезли даже некоторые импортозамещающие позиции.
Агрофирма «Ковровские сыры» Алексея Микуцкиса начала работать полтора года назад, сегодня ассортимент продукции уже достаточно расширен. Делают несколько видов быстрозреющих сыров, таких как брынза и качотта, полутвердые сорта и классические.
- Мы находимся в поселке Мелехово Ковровского района, молоко берем в местном хозяйстве в Крутово. Производим более десяти сортов натуральных фермерских сыров, рецептуру которых развиваем, опираясь на опыт советской школы сыроделия, а также на мировые, общепризнанные традиции. Ранее мы использовали бактериальные культуры голландских и итальянских производителей. Проблему отсутствия импорта нам удалось решить. Сейчас весь наш сыр производится из отечественных компонентов, которые не хуже, а в некоторых позициях и превосходят по качеству иностранные аналоги, - делится Алексей Микуцкис. – На «Регион Экспо» мы привозили большую часть нашей продукции. Это и молодые мягкие сыры с тонким сливочным вкусом, и полутвёрдые сорта, и пикантные сыры с пряностями, и твёрдые выдержанные.
На счету «Ковровских сыров» участие уже во многих профильных выставках. Они, как и нынешняя «Регион Экспо», позволяют расширить контакты, найти новые рынки сбыта. Кстати, совсем недавно, на XXIII межрегиональной выставке «ВладПродЭкспо», компания «Ковровские сыры» стала победителем смотра-конкурса в номинации «За качество выпускаемой продукции - «Лучшие продукты года» в группе «Молочная продукция». Она получила диплом 1-й степени за сыр «Деревенский» и сыр «Качотта» с тмином.
Ирина Королева – еще один участник выставок. Ее семейная ферма, оформленная как крестьянско-фермерское хозяйство, находится в селе Богородское в Кольчугинском районе. В конце 2019 года супруги Королевы отказались от московской суеты, забрали детей из столичной школы и переехали в деревню. Первое, что решили - приобрести козу, чтобы дети пили полезное молоко. С этой первой козочки все и началось. А кардинальные изменения в их жизни произошли, пожалуй, как и у многих, с началом пандемии коронавируса. Когда всех закрывали на самоизоляцию, Королевы запустили собственную сыроварню.
- Увлечение сыроварением у нас началось еще в 2016 году в Москве. Мы окончили курсы сыроваров, а впоследствии реализовали свою мечту. В 2023 году получили грант «Агростартап» от минсельхоза Владимирской области и купили технику и племенных животных – развели небольшое стадо коз зааненской породы. Сейчас производим три группы сыров: мягкие (домашний, халуми, моцарелла, страчателла), полутвердые (шанклиш, белпер кнолле, канестрато, российский) и более выдержанные – которые созревают от семи месяцев до года и полутора лет. Недавно разрезали двухлетний сыр, - рассказывает Ирина Сергеевна.
Ставку индивидуальные предприниматели Королевы делают на козьи сыры и на «смешанные»: те, которые готовят из смеси козьего и коровьего молока. Кстати, именно за такой твердый сыр на выставке «ВладПродЭкспо» семейную ферму Королевых наградили дипломом 2-й степени.
- Импортозамещение в сельском хозяйстве работает в России, я в этом убеждаюсь лично на каждой продовольственной выставке, когда общаюсь с коллегами. Отрадно видеть, что сейчас на прилавках много отличных продуктов именно владимирских. Мы, например, гордимся, что сами несем ответственность и гарантию за весь цикл того, что производим, начиная от принятия окота и выращивания молодняка до кормежки, сенозаготовки, дойки, переработки молока и поиска точек сбыта. У нас настоящая семейная ферма, которой занимаемся только мы с мужем и детьми, но при этом мы уже доказали, что можем заместить достойными вариантами ряд зарубежных сыров. И таких, как мы, по России - сотни, - говорит Ирина Королева.
- Курс страны на импортозамещение способствовал тому, что многие - как крупные, так и локальные российские производители - научились делать конкурентоспособную продукцию. Это важно в текущих экономических реалиях, - подчеркивает вице-президент ТПП Владимирской области Дмитрий Кузин. - В сегменте потребительского рынка у импортозамещения большие возможности, и одна из ключевых задач - сохранить непрерывную деятельность таких предприятий, сформировать актуальные меры их поддержки.