Гастроэнтеролог Кашух: эти продукты помогут сократить на 50% расходы на мясо и рыбу

Какой лучше: животный или растительный белок?

В животном присутствует весь набор незаменимых аминокислот. Кроме того, этот белок усваивается организмом на 95%. Но несмотря на пользу злоупотреблять мясом не стоит:

• в нем есть жиры, которые приводят к атеросклерозу и иным проблемам с сердцем, с сосудами;

• излишек животного белка — прямой путь к аллергической реакции.

Что касается растительного аналога, его организм усваивает на 70%. И в нем нет триптофана, лизина, изолейцина. Эти аминокислоты отвечают за крепкий сон и иммунитет, контроль аппетита, нормальный уровень сахара. Однако ученые утверждают: веганы, которые вообще не едят мясо, всё равно получают все аминокислоты.

Более того, по словам Екатерины Кашух, гастроэнтеролога, оптимальным для человека будет соотношение животного и растительного белка 50 : 50 или 60 : 40. Оба вида необходимо включить в рацион.

Главные поставщики растительного белка

Чтобы сократить присутствие животного аналога, следует добавить в свое питание следующие продукты:

• чечевица, соя, горох, маш, нут и фасоль. Именно в сое больше всего белка. Недаром ее называют полноценным заменителем мяса;

• овес, киноа, пшеничная крупа и гречка. В этом перечне богатой белком признается гречка. Например, в Японии из нее делают лапшу. Тем более, крупа эта понижает плохой холестерин, следит за уровнем глюкозы в крови, нормализует давление. Да и киноа не уступает по содержанию белка;

• миндаль, фундук, кедровые орешки, арахис, грецкие плоды, фисташки. И больше всего белка — в миндале. Но не стоит слишком сильно им увлекаться: за день не более 10 зерен — для тех, кто следит за фигурой. Максимум для взрослого — 15 штук.

И не забывайте про грибы. Например, сушеные грибы богаче белком, чем даже говядина или крупы.